Рабочий день Татьяны Бондарь начинается в десять часов утра. Первым делом нужно узнать, всё ли готово к обслуживанию посетителей на высшем уровне.
Администратор контролирует весь рабочий процесс от приема заявок до общения официантов с гостями и подачи блюд. Кроме того, она следит за чистотой и порядком в зале и на кухне. Одним словом, всегда на передовой сервиса заведения.
По всему видно, что Татьяна Алексеевна на работе, образно говоря, в своей тарелке. Тактичная и обаятельная, она умеет найти подход к людям, сгладить сложные ситуации. А они, как в любой сфере, случаются. Но это лишь редкие эпизоды. Принцип «клиент всегда прав» работает на сто процентов. Значит, высокая требовательность (к себе в первую очередь) должна быть всегда. Вне зависимости от того, знакомый человек пришел пообедать или заезжая звезда посетила с концертной программой. Популярных артистов во Дворце встречали гостеприимно и хлебосольно. Татьяна Алексеевна называет Кристину Орбакайте, Михаила Шуфутинского, Игоря Николаева, Стаса Пьеху, Надежду Кадышеву…
Она не припомнит, чтобы артисты просили заморские деликатесы. Иногда заказывали простые блюда, например, сосиску с гарниром на завтрак или отварную курицу без приправ и соли, говяжий язык. Но когда с гастрольными выступлениями в наш город прибыли артисты цирка из Китая, специй и приправ было израсходовано немало. А известные российские юмористы как-то заказали яичницу, как они выразились, «с глазками». И
остались довольны.
Пользуются услугами кафе «Палац» и белорусские исполнители. Всегда на позитиве Александр Солодуха, который уже с первых слов приветствия располагает к себе. В числе ведущих концертных программ была Елена Спиридович.
Все блюда готовятся на месте, в кафе. Точно рассчитать, сколько предстоит обслужить человек, бывает довольно сложно. День на день не приходится. Другое дело, если ожидается мероприятие по предварительной договоренности. Зал кафе рассчитан на пятьдесят мест. Здесь молодечненцы и свадьбы проводят, и юбилейные даты, другие значимые события отмечают. Примечательно, что при проведении свадебных торжеств вновь возвращаются давнишние народные традиции. Это очень трогательно и красиво. Иногда свадьбы запоминаются своей необычностью и проводятся в определенном стиле. Так, на одно торжество все гости без исключения пришли в кроссовках. Танцевать им было очень удобно. В другом случае иностранный жених пожелал отпраздновать свадьбу именно в Беларуси – очень гостеприимной стране. Играми, конкурсами и забавами мы действительно можем удивить. Да и угощаем щедро.
От праздников вернемся к будням. В обеденное время кафе «Палац» посещают не только работники Дворца культуры, где оно расположено. Кроме комплексного обеда здесь можно взять блюда по желанию и своему вкусу. Учтены предпочтения верующих людей, которые соблюдают пост. Для них предусмотрены рыбные блюда, овощные салаты. Учитываются предпочтения и тех, кто придерживается вегетарианства.
— Люблю свою работу за возможность общения с людьми. Согласна с утверждением, что жизнь – это движение и общение, — говорит Татьяна Бондарь.
А ведь начинала она свой трудовой путь в конструкторском бюро Молодечненского станкостроительного завода, где специфика совершенно другая. Затем профессиональный опыт в сфере бытового обслуживания и услуг нарабатывала в кафе «Белый каприз», «Рондо». И вот уже более пятнадцати лет Татьяна Алексеевна работает в кафе «Палац».
… Здесь звучит приятная негромкая музыка, создан современный интерьер, приготовлены вкусные блюда, с улыбкой встречают гостей приветливые работники — профессионалы своего дела. Как говорится, всё со вкусом.
Рецепт от Татьяны Бондарь
Салат «Палац»
Свинина жареная – 40 г, фасоль спаржевая – 40 г, огурец консервированный (небольшой) – 1 шт., шампиньоны обжаренные – 40 г, сыр твердый – 40 г, яйцо отварное – 1 шт., лук, майонез – по вкусу.
Салат подавать теплым.
Людмила ЦАРЬ.
Фото: Алексей ПЛОТКО.
