С наступлением холодов свежая зелень становится роскошью, а ведь именно она придает блюдам неповторимые аромат и вкус, напоминая о лете. Чтобы сохранить летнее изобилие, стоит заранее позаботиться о заготовке зелени на зиму. Существует несколько способов, позволяющих сохранить полезные свойства и аромат любимых трав.

Один из самых распространенных и простых способов – сушка. Для этого зелень тщательно промывают, обсушивают и мелко нарезают. Затем раскладывают тонким слоем на бумаге или ткани в хорошо проветриваемом помещении, избегая прямых солнечных лучей. Периодически зелень перемешивают, чтобы она равномерно просохла. Высушенную, ее хранят в герметичных банках или контейнерах в темном сухом месте.

Другой популярный метод – заморозка. Зелень также промывают, обсушивают и нарезают. Затем раскладывают в небольшие пакеты или контейнеры и отправляют в морозильную камеру. Замороженная зелень сохраняет большую часть своих полезных свойств и аромата.

Еще один интересный способ – засолка. Зелень измельчают и перемешивают с крупной солью в соотношении примерно 1:4. Полученную смесь плотно укладывают в банки и хранят в холодильнике. Соль консервирует зелень и позволяет ей сохранить свои вкус и аромат.

Независимо от выбранного способа, заготовка зелени на зиму – это отличный способ обеспечить себя витаминами и ароматными травами в холодное время года. Экспериментируйте с различными способами и выбирайте тот, который вам больше всего подходит.
Подготовила Людмила НЕХВЯДОВИЧ