05.05.2022 14:06

Безопасное питание

Жизнь невозможна без питания, поэтому задача каждого из нас научиться правильно, питаться.

В качестве иллюстрации. В качестве иллюстрации.

Гигиенические требования к хранению продуктов просты и доступны каждому, но, если ими пренебрегать, еда может стать причиной болезни и отравлений. Условия и сроки хранения пищевых продуктов зависят от вида продукта и способа его обработки. Нужно строго выполнять указания о сроке хранения продуктов, их не следует употреблять после даты, указанной на упаковке.

Любая упаковка на продукте не является чистой (продукт продавец выкладывал на полку, возможно, покупатель интересовался этим продуктом, но, подержав в руках, вернул на место, на кассе ее снова брали и т.д.) плюс ко всему пыль, соприкосновение с сумкой, в которой вы доставили продукт домой, и этот список можно продолжить, поэтому - все купленные продукты, которые вы собираетесь хранить в холодильнике, должны быть чистыми (к примеру: пакет с молоком должен быть вымыт, поверхность вытерта насухо и только после этого он должен занять место в холодильнике).

На продуктах иногда появляется налет плесени (ею поражается хлеб, помещенный в целлофановый пакет, варенье и т.д.). Часто используют такой продукт, пребывая в уверенности, что их здоровью это не повредит, зная, что из некоторых видов плесени готовят антибиотики. Некоторые плесени могут быть относительно безвредны, но определенная их часть обладает сильными токсическими свойствами, поэтому риск тут неуместен.

Храните хлеб и хлебобулочные изделия в пропускающих воздух емкостях. Раз в неделю мойте хлебницу (1% раствором уксуса). Для хранения хлеба лучше использовать специальные хлебницы. Хлеб в полиэтиленовых пакетах меньше высыхает, но появляются посторонние запахи, происходит его увлажнение, поэтому в такие пакеты рекомендуется класть хлеб на непродолжительное время.

Муку, крупу, макаронные изделия, сахарный песок хранят в хорошо проветриваемых помещениях, в специальных банках с крышками. Эти продукты легко воспринимают и долго удерживают посторонние запахи. Делать большие запасы таких продуктов не следует, лучше обновлять продукты по мере их использования.

При длительном хранении жиров их следует оберегать от действия света, воздуха, тепла.

Особое внимание следует обращать на скоропортящиеся продукты. К ним относятся мясные, рыбные, творожные и овощные полуфабрикаты, кулинарные изделия из крови домашних животных и субпродуктов, молока и молочные продукты, ливерные колбасы. Паштеты, студни, некоторые виды кондитерских изделий. При длительном хранении готовой пищи в теплом месте на ней размножаются не только бактерии, вызывающие отравления, но и обычные микробы гниения. Всякая несвежая пища может стать причиной отравления.

Нередки случаи пищевых отравлений и при употреблении мяса животных домашнего убоя. Весьма часто он производится в антисанитарных условиях (в сарае, во дворе) с применением недостаточно гигиенических орудий (топора, ножа) и грязными руками. Кроме того, животные могут быть больными. Ни в коем случае нельзя покупать мясо без клейма у частных лиц.

В кухне всегда должно быть чисто. Прежде чем готовить пищу, надо тщательно вымыть руки. Обрабатывайте сырые и вареные мясные, рыбные, овощные продукты на разных досках и разным инструментом (ножи, вилки). Храните сырые и вареные продукты в холодильнике только раздельно. Сырые продукты кладите ниже вареных, иначе кровь, сок из сырых продуктов могут попасть на вареные и вызвать их быструю порчу.
Первые блюда при повторном подогреве обязательно кипятите в течение нескольких минут.

Делайте термическую обработку вареных продуктов перед тем, как подать на стол (например, мясо прокипятить в воде, соусе или бульоне, рыбу и сырники прожарить).

Внимательно осматривайте консервы, если банка вздулась («Бомбаж»), немедленно выбрасывайте. Открытые консервы для дальнейшего хранения надо перекладывать в другую посуду. Под действием кислорода происходит усиленная коррозия металла, который переходит в продукт, что отрицательно сказывается на вкусовых и гигиенических свойствах последнего.

Нельзя хранить на кухне посторонние химические вещества, чтобы по ошибке не использовать их в пищу. Не применяйте для мытья посуды стиральные порошки.

Обращайте внимание на маркировку пластмассовой посуды и применяйте ее только по назначению. В пластмассовой посуде нельзя мариновать или солить продукты, так как в них могут перейти токсические вещества.

Вкусная, полезная и умеренная еда делает человека бодрым и жизнерадостным.

Оберегайте пищу и продукты от случайных загрязнений, человек, нарушающий условия хранения пищевых продуктов, подвергает себя и окружающих к большой опасности, так как пищевые отравления, как правило, протекают тяжело и чреваты серьезными осложнениями.

Врач-гигиенист (заведующий отделением) отделения гигиены питания отдела гигиены Татьяна Кугаро

Прочитано 137 раз
Заимствованная инф.

Этот адрес электронной почты защищён от спам-ботов. У вас должен быть включен JavaScript для просмотра.