13.12.2021 10:56

Подготовка к праздникам

Не секрет, что в канун Рождества и Нового года на отсутствие покупательского спроса жаловаться не приходится. По понятным причинам люди стараются закупить продукты для праздничного стола заранее.

В качестве иллюстрации. В качестве иллюстрации.

Покупая продукты питания, обязательно обращайте внимание на дату их изготовления, срок годности, условия хранения, указанные на упаковке. Не стесняйтесь требовать у продавца документы, подтверждающие качество и безопасность продуктов. Информация о продукте должна быть полной, обеспечивающей возможность правильного выбора!

Не покупайте заблаговременно скоропортящиеся продукты (колбасы, молочные продукты, торты, пирожные и др.) так как их использование ограничено днями или даже часами. Впрок можно купить консервированную продукцию, минеральную воду, шампанское. Приобретайте шоколадные конфеты за 1-2 недели до праздника. Оптимальная температура их хранения + 15°С - + 21°С. Нарушения температурного режима способствуют появлению на конфетах белого налета.

Приступая к приготовлению праздничных блюд, помните о необходимости: нужно тщательно вымыть руки с мылом, убрать волосы под косынку. Перед началом приготовления пищи продукты надо тщательно промыть; различные виды продуктов следует обрабатывать отдельным разделочным инвентарем (ножи, доски) для сырой и готовой продукции; нельзя готовить пищу в посуде с поврежденной эмалью; необходимо хорошо проваривать и прожаривать продукты из мяса, исключить пробу на вкус сырого фарша; заправлять (сметаной, майонезом, растительным маслом) салаты непосредственно перед подачей на стол; соблюдать условия и сроки хранения скоропортящихся блюд (холодца, салатов, торта и т.д.); продукты готовые к употреблению, следует хранить закрытыми и отдельно от сырых.

Холодные закуски должны быть легкими и возбуждающими аппетит. Желательно отказаться от блюд, содержащих майонез и вареные яйца. Лучше приготовьте салаты из овощей, морепродуктов и зелени. Заправьте их натуральным йогуртом, обезжиренной сметаной или лимонным соком.

Учтите, что не все овощные блюда одинаково легко переносятся. Не злоупотребляйте белокочанной капустой, фасолью, грибами. Эти продукты излишне нагружают желудочно-кишечный тракт клетчаткой. И могут вызвать чувство тяжести и вздутие кишечника.

На горячее вместо тяжелых для переваривания гуся или утки лучше подать курицу, индейку или запеченную рыбу. Желательно, чтобы вместе с мясным или рыбным блюдом к столу были поданы зелень и овощи, а не картофель, обильно политый сливочным маслом. Зелень стимулирует работу пищеварительных желез и улучшает переваривание мяса и других белковых продуктов. Усвоению горячих блюд может помочь также зеленый чай без сахара.

Если в праздничные дни вы планируете принимать алкоголь, то помните. Пустой желудок хорошо всасывает алкоголь. Чтобы замедлить этот процесс, за час-полтора до застолья съешьте что-нибудь. Например: 3 столовых ложки морской капусты с грецкими орехами и черносливом. Выпейте стакан любого напитка, но без газа и кофеина. Кусок отварного мяса, бутерброд с маслом, творог - тоже затормозят всасывание алкоголя.

Не смешивайте сухие вина с коньяком, бренди, пиво с водкой или томатным соком. Такие коктейли наутро у многих вызывают головные боли и депрессию.

Пить следует одну категорию напитков: водку, коньяк или сухие вина, начиная с более крепких и заканчивая более слабыми. Или, наоборот. Напитки с высоким содержанием сахара быстро всасываются, что моментально сказывается на голове и ногах. К такому же эффекту приводит употребление шампанского и других шипучих алкогольных напитков. Если за столом мучает жажда, не пейте газировку, т.к. она помогает алкоголю быстрее проникать в кровь, а потому пейте соки или родниковую воду.

Чтобы алкоголь не задерживался в организме, чаще делайте танцевальные паузы. Закусывайте не виноградом и шоколадом, а абсорбирующей пищей, хорошо поглощающей алкоголь: мясными и рыбными продуктами, овощами и фруктами, хлебом.

Врач-гигиенист (заведующий отделением) Отделения гигиены питания отдела гигиены Татьяна Кугаро

Прочитано 330 раз
Заимствованная инф.

Этот адрес электронной почты защищён от спам-ботов. У вас должен быть включен JavaScript для просмотра.